Hélade 2 (2), 2001: 63

Ana Livia Bomfim Vieira

Doutoranda em História Social (PPGHIS) pela UFRJ

e-mail: Analiviabv@aol.com

El Arte de comer en La Antigua Grecia

SOLER, María José García. El Arte de comer en La Antigua Grecia. Madrid: Editorial Biblioteca Nueva, 2001.

   Nesta obra, a autora objetiva discutir e analisar a questão da alimentação na Grécia antiga, tema o qual María José García Soler dedica já muito anos de sua atividade como profª Titular de Filologia Grega, na faculdade de Filologia e geografia e história da Universidade do País Basco.

   A autora encara a gastronomia antiga grega como um valioso símbolo cultural, assim como qualquer outro aspecto ligado a vida cotidiana desta sociedade. E, a partir do conhecimento destas práticas alimentares, podemos apreender e compreender melhor como estes homens enxergavam e interagiam com o mundo, sobretudo o mundo natural, o mundo da phýsis.

   Soler nos chama atenção para o fato de que, apesar de um crescente  interesse pelo estudo da cultura material e pela vida privada das sociedades da antiguidade, existem ainda grandes lacunas no nosso conhecimento relativo a cozinha e a gastronomia. Tentando diminuir estas lacunas, a autora constrói um interessante estudo sobre a culinária e os hábitos alimentares da Grécia antiga englobando, em cinco capítulos, os alimentos de origem vegetal , sendo estes a base da alimentação destes homens (pp. 41-126); os de origem animal incluindo as aves, bois, cabras destacando, principalmente, o significativo lugar ocupado pelos animais marinhos e os pescados de um modo geral (pp.127-280); os condimentos (pp.323-372), as bebidas, onde o vinho recebe uma atenção especial no que tange ao seu lugar na prática do sympósion (pp.281-322); o mel e os doces (pp.373-394).

   Para esta pesquisa, a autora lança mão de documentos textuais mas, sobretudo, das informações advindas dos achados arqueológicos, que para alguns períodos e regiões da Grécia é a única documentação existente (p. 15).

   Os achados arqueológicos trabalhados por Soler vão desde artefatos de cozinha a restos orgânicos, tanto de animais e plantas como esqueletos humanos, a partir dos quais é possível averiguar, por exemplo, em que lugar e momento um tipo específico de dieta dominou.

   Esta obra ainda nos traz um apêndice com algumas interessantes receitas antigas (pp.395-408) .

   Ao contrário do que muitos podem pensar, este é um estudo extremamente relevante e valioso pois, a partir do deciframento dos hábitos alimentares de uma sociedade – a grega neste caso – em um dado momento histórico, podemos não só entender o que comiam e como preparavam, mas em que contexto social, cultural, religioso ou político eram consumidos. Além, é claro, do valor simbólico atribuído a cada alimento e a relação entre o consumo destes por determinados grupos sociais, relação esta esclarecedora da questão da distinção e hierarquização social.

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